NOTRE EXPÉRIENCE EN MATIÈRE D’ARTISANAT
Nous maîtrisons peut-être notre art, mais cela ne veut pas dire que nous savons tout. Nous cherchons toujours à explorer, à découvrir et à apprendre. Parce que nous avons un objectif simple et inébranlable. Toute notre expérience et notre expertise sont mises au service d’un seul objectif : faire d’Aberlour ce qu’il y a de mieux.
DES INGRÉDIENTS DE CHEZ NOUS
Nous savons d’où nous venons. C’est un petit village appelé Aberlour. C’est là que se trouvent nos racines et notre avenir.
Nous sommes fiers de nos origines, et c’est pourquoi nous nous approvisionnons en ingrédients ici. L’eau douce et pure provient des sources voisines de Birkenbush et notre orge provient de fermes locales, situées à moins de 24 km. En nous approvisionnant localement, nous sommes sûrs de la pureté et de la qualité de nos produits, tout en respectant l’environnement.
NOUVEAU PROCESSUS DE FABRICATION – DIRECTEMENT DE L’ALAMBIC
Notre alcool distillé, connu sous le nom de « new-make spirit » (nouveau spiritueux), est la clé de notre single malt de qualité.
Grâce à un travail méticuleux et au respect de nos ingrédients naturels, nous créons un distillat délicat aux douces notes de cassis, de baies rouges et d’agrumes, parfait pour la maturation dans nos fûts de xérès. Chaque jour, notre maître distillateur hume chaque lot de ce nouveau spiritueux, examinant chaque détail avant de le verser dans nos fûts spécialement sélectionnés et de le laisser mûrir pour devenir le whisky single malt Aberlour.
DES FÛTS DE XÉRÈS SÉLECTIONNÉS MANUELLEMENT
Chaque année, nous nous rapprochons de nos partenaires dans leurs bodegas de xérès. En travaillant avec eux depuis des décennies, nous avons établi une relation de compréhension, de respect et de confiance.
En collaborant pour créer le fût parfait pour accompagner notre nouveau spiritueux, nos fûts sont construits et préparés selon nos spécifications exactes de chêne espagnol et conditionnés avec du xérès Oloroso. Enfin, lorsque le xérès a fini de transmettre ses riches saveurs, nous nous efforçons d’amener les fûts en Écosse pendant les mois d’hiver, afin de préserver leurs qualités.
Pourquoi nous donnons-nous tout ce mal? La réponse se trouve dans chaque goutte de whisky single malt Aberlour, parce qu’une plus grande attention est synonyme d’une plus grande récompense.
MATURATION EN DOUBLE FÛT
Les qualités qui rendent le whisky Aberlour unique en son genre doivent beaucoup à notre expertise en matière de maturation en double fût.
Presque sans exception, tous nos single malts sont fabriqués à partir de liquide vieilli dans des fûts de xérès et des fûts de chêne américain.
Au fil des ans, le bois des fûts de xérès ajoute une certaine douceur et des notes fruitées riches et chaudes. Le chêne américain apporte des notes de vanille et une finale douce et onctueuse. Une fois combiné par les experts d’Aberlour, le résultat est un single malt d’une rare sophistication.